Em comum só o nome pois o trigo sarraceno não é um cereal, tem poucos carboidratos e não tem glúten. A batata-doce não está popular à toa: baixo índice glicêmico, fibras, vitaminas e mineirais…escolha seu molho preferido e aproveite esta combinação deliciosa e super saudável!

Ingredientes
1 kg de batata-doce
1 xícara de farinha de trigo sarraceno
1/4 de xícara de polvilho doce
1 colher de chá de sal (de preferência flor de sal ou sal rosa do hymalaia)

Modo de preparo:
Descasque e corte as batatas em pedaços grandes e cozinhe por 20-30 minutos. Escorra, esmague e deixe esfriar.
Misture as farinhas e o sal e adicione quase toda a mistura às batatas. Aperte até obter uma massa lisa e macia (se precisar vá colocando o resto das farinhas aos poucos).
Separe a massa em 5 bolas.
Espalhe um pouco de farinha em um balcão limpo ou tábua.
Faça tiras com cada pedaço de massa com aproximadamente 1,5cm de diâmetro (mais ou menos um dedo grosso) e depois corte em pedaços de 3cm.
Com um garfo, pressione o centro do nhoque para formar linhas, assim ele absorve mais molho ou temperos.
Polvilhe um pouco de farinha nos nhoques para que não grudem entre si.
Ferva água uma panela grande com uma colher de sal e uma de azeite de oliva e coloque um punhado de nhoque de cada vez. Eles devem boiar em poucos segundos. Retire os que estão na superfície.
Adicione o molho que preferir aos poucos, assim que for retirando cada porção do nhoque.