Pra variar um pouquinho o café da manhã uma receita de panquecas com alto índice proteico e poucos carboidratos.
3 xícaras de farinha de amêndoas
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de farinha de linhaça
1/3 de xícara de leite de côco
8 ovos separados
6 colheres de sopa de manteiga ou óleo de côco
1/4 de xícara de mel
1 colher de chá de extrato de baunilha ou 2 medidas de whey protein sabor baunilha

1- Bata as claras em neve.
2- Combine todos os ingredientes secos.
3- Misture as gemas com os outros líquidos.
4- Misture secos e líquidos.
5- Misture 1/4 das claras em neve e vá mexendo devagar. Repita até misturar tudo.
6- Coloque a mistura em frigideira com manteiga ou óleo de côco, em fogo baixo. Quando começar a dourar, vire e doure o outro lado.

Dicas: A receita pode ser feita sem o mel e a baunilha para pratos salgados.
Um ótimo acompanhamento é um chocolate 70% cacau derretido junto com algumas frutas vermelhas!